• 2 кг баранины
• 6 зубчиков чеснока
• 400 мл воды
• 400 мл мясного бульона
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Чеснок очистить, крупно нарезать, залить водой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. Баранину нарезать средними кусочками, отбить, нанизать на шампуры и жарить на углях, часто переворачивая и сбрызгивая чесночной водой
3. Шашлык снять с шампуров, выложить в казан, добавить мясной бульон и тушить в течение 25 минут.
Шашлык из баранины по-узбекски
• 2 кг баранины
• 8 луковиц
• 200 г курдючного сала
• 45 г муки
• 50 мл столового уксуса
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• 10 г аниса
• 10 г красного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Баранину и курдючное сало нарезать маленькими кусочками, 5 луковиц – кольцами.
2. Оставшийся репчатый лук нашинковать, добавить анис, перец, залить уксусом и перемешать.
3. Мясо посолить, соединить с луком, залить полученным маринадом и поставить в холодное место на 5 часов. После этого баранину нанизать на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, посыпать мукой и жарить на углях.
4. Готовый шашлык выложить на большое блюдо и посыпать мелко нарубленным зеленым луком, укропом и петрушкой.
Шашлык из баранины по-ирански
• 2 кг баранины (мякоть задней ноги)
• 500 г шпика
• 100 мл томатного соуса
• 1,5 л айрана
• 50 мл 3%-ного уксуса
• 5–6 лавровых листьев
• 5 г измельченного острого перца
• 5 г измельченного майорана
• 5 г измельченного тимьяна
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать кусками, выложить в емкость, добавить лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолить, залить айраном, смешанным с уксусом, и поставить в холодное место на 48 часов.
2. После этого мясо вместе с маринадом поставить на огонь и тушить на слабом огне до полуготовности.
3. Шпик нарезать тонкими длинными кусочками, завернуть в них ломтики баранины.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях. К готовому шашлыку подать томатный соус, добавив в него значительное количество черного молотого перца.
Шашлык из баранины по-словенски
• 1,5 кг баранины
• 500 мл красного сухого вина
• Молотая корица, черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить красным сухим вином и оставить на 6 часов.
2. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая водой.
3. Готовый шашлык перед подачей на стол посыпать корицей.
Шашлык из баранины с цукини
• 2 кг баранины (мякоть задней ноги)
• 3 цукини
• 2 яйца
• 25 г измельченной зелени укропа
• Соль по вкусу
1. Баранину нарезать крупными кусками и посолить.
2. Цукини помыть, нарезать кружочками и посыпать солью.
3. Куски мяса нанизать на шампуры, чередуя с цукини, и готовить на углях примерно 10 минут.
4. После этого снять баранину с мангала, немного остудить, посыпать зеленью укропа, залить взбитыми яйцами и довести на углях до готовности.
Шашлык из баранины по-бешкекски
