Шашлык из баранины по-казахски
• 2 кг баранины (грудинка)
• 7 луковиц
• 8 зубчиков чеснока
• Соль по вкусу
1. Грудинку разрубить вдоль ребер крупными кусками шириной 12–14 см, нанизать на шампуры и слегка обжарить на углях.
2. Лук измельчить, добавить натертый на терке чеснок и хорошо перемешать.
3. Мясо снять с мангала, натереть полученной смесью, снова нанизать на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол шашлык снять с шампуров и нарезать небольшими ломтиками.
Шашлык из баранины с соком алычи
• 2 кг баранины
• 220 мл белого сухого вина
• 200 мл сока алычи
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, залить вином, соком алычи и поставить в холодное место на 7 часов.
2. Маринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из баранины с кефиром и яблочным соком
• 2 кг баранины
• 200 мл яблочного сока
• 4 зубчика чеснока
• 1 л кефира
• 160 мл шашлычного соуса
• Соль и специи по вкусу
1. Баранину нарезать средними кусочками, залить кефиром и оставить на 2 часа.
2. После этого жидкость слить, мясо посолить, посыпать специями, смешать с измельченным чесноком и поставить в холодильник на 4 часа.
3. Потом добавить яблочный сок и снова поставить в холодильник на 2 часа. Подготовленную баранину нанизать на шампуры и жарить на углях.
4. Готовый шашлык подать на стол с шашлычным соусом.
Шашлык из баранины по-башкирски
• 2 кг баранины (мякоть задней ноги)
• 7 луковиц
• 250 мл виноградного сока
• 1 пучок зелени укропа
• Соль и специи по вкусу
1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить и посыпать специями.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить на углях, периодически сбрызгивая виноградным соком.
4. Готовый шашлык нарезать тонкими ломтиками и подать на стол, посыпав зеленью укропа.
Шашлык из баранины по-индийски
• 1,5 кг баранины
• 4 луковицы
• 2 моркови
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 300 мл кислого молока
• 80 мл оливкового масла
• 10 г зиры
• 8 г кардамона
• 6 г молотой корицы
• 6 г карри
• 5 г гвоздики
• 8 г молотого мускатного ореха
• Соль по вкусу
1. Из кислого молока, тертого мускатного ореха и соли приготовить маринад и залить им нарезанную небольшими кусочками баранину на 4 часа.
2. После этого мясо вынуть из маринада, переложить в глиняную емкость, добавить измельченный лук (2 шт.), залить 40 мл оливкового масла и таким же количеством воды, посыпать зирой, поставить на плиту и держать на медленном огне до тех пор, пока не выпарится половина жидкости.
3. Затем добавить кардамон, корицу и гвоздику, тщательно перемешать и тушить еще 6–7 минут.
4. Морковь и вареные яйца нарезать кружками, оставшийся лук – кольцами.
5. Баранину нанизать на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полить оливковым маслом, дать ему стечь, посыпать карри и жарить на углях до готовности.
Шашлык из баранины с чесноком
