Шашлык из свинины с луком
• 1,5 кг свинины
• 7 луковиц
• Соль и специи по вкусу
1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.
2. В эмалированную емкость слоями выложить измельченный лук, специи, соль и свинину. Последний слой лука должен быть такой толщины, чтобы не было видно мяса.
3. Свинину можно нанизывать на шампуры и жарить на углях уже через 30–35 минут, но время маринования можно и увеличить.
Шашлык из свинины с ароматными специями
• 1,5 кг свинины
• 1 лимон
• 25 мл подсолнечного масла
• 4 г молотого тмина
• 5 г кориандра
• 4 г красного молотого перца
• 4 г черного молотого перца
• 4 г молотой корицы
• 7 г молотого мускатного ореха
• 15 г тертого корня сухого имбиря
• 3 измельченных лавровых листа
• 20 г измельченной зелени базилика
• Соль по вкусу
1. Все специи, указанные в рецепте, смешать с подсолнечным маслом и нашинкованной зеленью базилика.
2. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на 11–12 часов.
3. После этого мясо нанизать на шампуры и зажарить над углями. Готовый шашлык украсить ломтиками лимона и подать на стол.
Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
• 2 кг баранины (мякоть)
• 7 луковиц
• 1 головка чеснока
• 80 мл лимонного сока
• По 1 пучку зелени петрушки, укропа, зеленого лука, эстрагон, базилика
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком и тертым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 12–14 часов.
2. После этого мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
3. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Шашлык из баранины с помидорами
• 1,5 кг баранины (мякоть задней ноги)
• 7 луковиц
• 6 помидоров
• 1 лимон
• 120 г курдючного сала
• 23 г соуса ткемали
• 200 мл воды
• 20 мл столового уксуса
• 2 пучка зелени петрушки
• 15 г сушеного барбариса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Лук нарезать кольцами и смешать с уксусом и водой.
2. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в эмалированную емкость, залить маринадом, накрыть крышкой, сверху придавить небольшим грузом и поставить в холодильник на 5 часов.
3. После этого мясо нанизать на шампуры, чередуя с луком, смазать растопленным курдючным салом и жарить на углях примерно 12–17 минут.
4. Готовый шашлык посыпать измельченным барбарисом, украсить кружками лимона и помидоров.
5. Отдельно подать зелень петрушки и соус ткемали.
Шашлык из баранины с газированной водой
• 1,5 кг баранины
• 6 луковиц
• 1 пучок зелени базилика
• 300 мл газированной воды
• Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нашинковать. Зелень промыть и нарубить.
2. Мясо натереть перцем, выложить в эмалированную емкость, смешать с луком и базиликом, залить минеральной водой и поставить на 12 часов в холодное место.
3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, посолить и жарить на углях до готовности.
