1. Красное вино развести теплой водой, добавить измельченный лук, натертый чеснок, соль, сахар, толченый перец, лавровый лист и хорошо перемешать.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить приготовленным маринадом и поставить в холодное место на 12–14 часов.
3. После этого мясо нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически смазывая свиным жиром.
Шашлык из мяса косули
• 2 кг мяса косули (вырезка)
• 7 зубчиков чеснока
• 5 луковиц
• 2 огурца
• 400 мл белого сухого вина
• 200 мл воды
• 20 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо косули промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить.
2. Подготовленное мясо выложить в эмалированную емкость, залить белым вином, водой, посолить, поперчить, добавить измельченный лук и толченый чеснок и оставить в холодном месте на 12 часов.
3. После этого нанизать мясо на шампуры и жарить на углях до образования румяной корочки.
4. В процессе жарки мясо часто переворачивать и сбрызгивать водой.
5. Готовый шашлык снять с шампуров, украсить нашинкованной зеленью и ломтиками огурцов и подать на стол.
Шашлык из мяса кабана
• 1,5 кг мяса кабана
• 4 луковицы
• 5 помидоров
• 3 сладких перца
• 30 мл яблочного уксуса
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо кабана нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, смешать с измельченным репчатым луком, накрыть крышкой, сверху прижать грузом и поставить в холодильник на 6 часов.
2. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
3. Горячий шашлык подать на стол с нашинкованной зеленью и измельченными сладкими перцами и помидорами.
Шашлык из сосисок с грудинкой
• 6 сосисок
• 7 помидоров
• 3 луковицы
• 10 шт. кураги
• 125 г грудинки
• 100 г сыра
• 1 пучок зелени укропа
1. Курагу без косточек тщательно промыть, залить теплой водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить, курагу подсушить и обернуть ломтиками грудинки.
2. Сосиски очистить от пленки, разрезать на 3 части, лук нарезать кольцами, помидоры – кружками, сыр – ломтиками.
3. После этого сосиски нанизать на шампуры, чередуя их с подготовленными ингредиентами и жарить на углях.
4. Готовое блюдо подать на стол с зеленью укропа.
Шашлык из немецких колбасок
• 10 немецких колбасок
• 5 помидоров
• 3 персика
• 150 г сала
• 25 мл растительного масла
• 40 мл шашлычного соуса
• 6 г измельченного тимьяна
• Черный молотый перец по вкусу
1. Колбаски разрезать на 3–4 части, помидоры нарезать четвертинками, персики – дольками, сало – тонкими ломтиками.
2. Кусочки колбасок нанизать на смазанные растительным маслом шампуры, чередуя их с помидорами, персиками и салом.
3. Оставшееся растительное масло соединить с шашлычным соусом, добавить тимьян, поперчить и перемешать.
4. Полученным соусом сбрызнуть шашлык и жарить его на углях в течение 5–6 минут.
Шашлыки из птицы
