• 2 кг баранины
• 5 луковиц
• 6 зубчиков чеснока
• 20 г измельченной зелени петрушки и укропа
• 7 г сухих специй
• Соль по вкусу
1. Лук и чеснок нашинковать, добавить измельченную зелень и специи, посолить и тщательно перемешать до образования однородной массы.
2. Баранину нарезать длинными и тонкими пластинами, завернуть в них полученную начинку, нанизать на шампуры и жарить на углях.
3. Шашлык посолить, поперчить и подать на стол.
Шашлык из бараньих почек
• 1,5 кг бараньих почек
• 6 помидоров
• 3 яблока
• 1 пучок зелени петрушки
• 45 мл яблочного уксуса
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Бараньи почки тщательно промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить на углях.
2. Готовое мясо снять с шампуров, выложить на блюдо, сбрызнуть уксусом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
3. Помидоры и яблоки нарезать кружочками, нанизать на шампуры, поджарить на углях и подать на стол с шашлыком.
Шашлык из бараньего ливера
• 500 г печени
• 500 г сердца
• 500 г легкого
• 260 г внутреннего бараньего сала
• 1 пучок зеленого лука
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Печень, сердце и легкое тщательно промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить на углях примерно 7–8 минут.
2. После этого каждый кусочек ливера завернуть в ломтик бараньего сала, снова надеть на шампур и довести на углях до готовности.
3. Горячий шашлык, посыпать нашинкованным зеленым луком и подать на стол.
Шашлык из баранины по-румынски
• 2 кг баранины (корейка)
• 5 баклажанов
• 150 мл подсолнечного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать средними кусочками, посолить и поперчить.
2. Баклажаны помыть, сделать надрезы посредине вдоль и оставить на 25–30 минут.
3. После того как начнет выделяться сок, осторожно отжать его, а затем посолить и поперчить надрезы.
4. Кусочки баранины аккуратно поместить в баклажаны, нанизать их на шампуры таким образом, чтобы те соединили края надрезов, и готовить на углях, периодически смазывая овощи и кусочки мяса подсолнечным маслом.
Шашлык из зайчатины
• 2 кг зайчатины
• 200 г свежего сала
• 7 луковиц
• 100 мл растительного масла
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Зайчатину промыть, нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком и растительным маслом. Сало нарезать небольшими ломтиками.
2. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя с салом и луком, и жарить на углях до готовности.
3. Перед подачей на стол украсить шашлык зеленью укропа.
Шашлык из мяса лося
• 2 кг мясо лося (мякоть)
• 150 г свиного жира
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 300 мл красного сухого вина
• 200 мл воды
• 30 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин белого перца
• Соль по вкусу
