Шашлык из перепелок
• 3 тушки перепелок
• 500 г топленого масла
• 20 г толченого миндаля
• 30 г муки
• 30 г измельченного зеленого лука
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Тушки перепелок ощипать, выпотрошить, промыть, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и оставить на 20–25 минут.
2. После этого снять с птицы кожу, опустить на 10–12 секунд в разогретое масло, посыпать перцем, миндальным порошком и обвалять в муке.
3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях. Когда из него начнет выделяться сок, периодически посыпать его мукой.
4. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и подать на стол.
Шашлык из куриной печени с томатным соком
• 1,3 кг куриной печени
• 7 луковиц
• 7 помидоров
• 500 мл томатного сока
• 20 г измельченной зелени петрушки
• Тимьян, черный молотый перец, соль по вкусу
1. Куриную печень промыть, смешать с перцем, солью, тимьяном, нарезанным кольцами луком, залить томатным соком и оставить на 2 часа.
2. Затем нанизать кусочки печени на шампуры, чередуя с луком и нарезанными кружками помидорами, и жарить на углях, периодически поливая маринадом.
3. Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью и подать на стол.
Шашлык из гусиной печени с луком
• 1 кг гусиной печени
• 4 луковицы
• 500 г копченого сала
• 1 пучок зеленого лука
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, сало – тонкими ломтиками, лук – средними кольцами.
2. Затем печень нанизать на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, и жарить на углях. За несколько минут до готовности посолить и поперчить.
3. Шашлык подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.
Шашлык из куропаток с салом
• 4 тушки куропаток
• 2 лимона
• 180 г сала
• 100 г сливочного масла
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Тушки куропаток ощипать, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем и оставить на 30 минут.
2. Лимон нарезать тонкими кружочками, сало – тонкими ломтиками и обложить ими подготовленное мясо.
3. Куропатки завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из куриных окорочков
• 5 куриных окорочков
• 4 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 200 г майонеза
• Соль, специи по вкусу
1. Каждый куриный окорочок разрубить на 3 равные части.
2. Лук нарезать кольцами, добавить натертый на терке чеснок, майонез, специи, посолить и перемешать.
3. Мясо птицы соединить с полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и поставить в холодное место на 7 часов.
4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
Шашлык из утиных желудочков с луком
• 1 кг утиных желудочков
• 3 луковицы
• 200 мл апельсинового сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Утиные желудочки хорошо очистить, промыть, подсушить, выложить в емкость, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком, добавить апельсиновый сок и поставить в холодное место на 2 часа.
2. После этого нанизать их на шампуры, чередуя с луком, и жарить на углях, регулярно переворачивая.
