• 5 луковиц
• 160 г шпика
• 120 мл томатного соуса
• 150 мл белого сухого вина
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить, нарезать кольцами, залить белым вином, посолить и поперчить.
2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, смешать с полученным маринадом и поставить в холодное место на 2,5 часа.
3. После этого рыбу нанизать на деревянные шпажки, чередуя с кусочками шпика и кольцами лука, и обжарить на углях, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
4. Готовое блюдо подать на стол с томатным соусом и зеленью.
Шашлык из судака с салом
• 1 кг филе судака
• 400 г сала
• 200 мл томатного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе судака промыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и оставить 40 минут.
2. Сало нарезать длинными тонкими ломтиками, завернуть в них подготовленные кусочки рыбы, нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая томатным соком.
Шашлык из осетра
• 1,5 кг филе осетра
• 5 яблок
• 4 луковицы
• 2 лимона
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смешать с 2 измельченными луковицами и оставить на 30 минут.
2. Затем нанизать на шампуры, чередуя с кружками яблок, и жарить на углях в течение 15 минут.
3. Готовый шашлык выложить на блюдо, украсить оставшимся репчатым луком, нарезанным кольцами, дольками лимонов и зеленью.
Шашлык из трески и скумбрии
• 500 г филе трески
• 500 г филе скумбрии
• 200 мл лимонного сока
• 160 г сметаны
• 25 г измельченной зелени петрушки и кинзы
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Филе трески и скумбрии нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и смешать с измельченной зеленью кинзы и петрушки.
2. Затем полить лимонным соком и поставить в холодное место на 2 часа.
3. Куски рыбы нанизать на шампуры, смазать сметаной и жарить на углях до готовности.
Шашлык из зубатки со шпиком
• 1 кг филе зубатки
• 2 луковицы
• 150 г шпика
• 40 мл растительного масла
• 100 мл соуса тартар
• 100 мл лимонного сока
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе зубатки промыть, нарезать длинными тонкими полосками, посолить и сбрызнуть лимонным соком, с одной стороны смазать соусом, посыпать измельченным луком и нашинкованной зеленью.
2. После этого свернуть их в рулетики, закрепить деревянной шпажкой, нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками шпика, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и жарить на углях.
3. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и подать на стол.
Шашлык из речной рыбы с молоком
• 500 г филе налима
• 500 г филе щуки
• 500 г филе сома
• 200 г сметаны
• 220 мл молока
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
