История города Москвы

по-гречески, за что получили въ награду по полтин? челов?ку. Потомъ марта 16 патріаршій поваръ получилъ въ награду 20 коп. за то, что государю патріарху кисилекъ присп?лъ, т.-е. состряпалъ вкусно.

Искусство готовить кушанье по-гречески, повидимому, было принесено въ Москву Палестинскими патріархами и въ первое время производилось Греками же, клирошанами патріарховъ. Видимо также, что Никону очень понравились греческія яди. Еще въ 1655 г. іюля 28, по случаю празднованія въ Новод?вичьемъ монастыр? Богородиц? Одигитріи Смоленской, Никонъ ходилъ туда съ Палестинскими патріархами и посл? службы пригласилъ ихъ къ об?ду въ свое село Троицкое Голенищево, гд? Антіохійскаго патріарха кедарь да присп?шникъ старецъ ?еофилъ присп?вали рыбныя яди по- гречески, за что получили по полуполтин? челов?ку. При этомъ Московскій патріархъ представилъ Грекамъ и Русское Московское угощеніе: Богородицкіе нищіе (штатные при Успенскомъ собор?) 12 челов?къ п?ли Лазаря и иные стихи, за что получили по 10 денегъ челов?ку.

Оканчивая обзоръ патріаршаго столованья, мы должны упомянуть и о хмельныхъ напиткахъ, запасы которыхъ сохранялись въ патріаршихъ погребахъ.

Какъ изв?стно, кр?пкіе издревле Русскіе обычаи во вс?хъ добрыхъ сношеніяхъ людей между собою неотм?нно требовали при каждомъ такомъ случа? и добраго угощенія хмельнымъ питіемъ. Эти обычаи шли еще отъ языческаго времени, когда и древній еще язычникъ Св. Владиміръ подкр?пилъ ихъ, выразивъ ихъ непреложный уставъ достопамятными словами: «Руси есть веселье питье, не можетъ безъ того быти».

Христіанское время утвердило старые обычаи тою истиною, что «невинно питіе, проклято пьянство», а потому питіе и сохранилось неприкосновенно, какъ добрый и прив?тливый порядокъ жизни.

Добрыя сношенія патріаршаго дома съ людьми различныхъ сословій были столь велики и часты, что для исполненія обычая угощать добрыхъ людей должнымъ порядкомъ требовались не малые запасы разнороднаго питія; поэтому патріаршіе погреба малый и большой и др. въ изобиліи были наполнены различными медами и пивомъ, а также и заморскимъ иноземнымъ виномъ, церковнымъ (краснымъ) и ренскимъ (б?лымъ).

Въ погребахъ сохранялись меды съ прозваніями: вишневый, малиновый, чернишный, красный, б?лый, св?тлый, легкій, выкислый, медъ съ гвозцы, наконецъ, кром? другихъ и медъ братскій для домовной братіи.

Пиво: простое, легкое, мартовское, приварное, подд?льное, т.-е. ч?мъ-либо приправленное, наконецъ брага и кислые щи.

Не забыто было и вино горячее, сир?чь водка.

Изъ иностранныхъ винъ, беременныя и полубеременныя бочки сохраняли, какъ упомянуто, вино церковное и ренское. Эти вина покупались у Московскихъ торговыхъ Н?мцевъ. Въ март? 1642 г. по царскому указу было куплено у нихъ дв? бочки беременныхъ романеи по 30 р. за бочку и дв? бочки полубеременныхъ ренскаго за 20 р. Вино было куплено къ поставленію патріарха Іосифа и впередъ на патріаршій домовой обиходъ. Подъ именемъ церковнаго сл?доват. употреблялась романея. Къ церковному вину присоединилось и своего производства- Астраханское. Появились и другія вина, напр. сектъ. Ренское, кром? того, подд?лывалось сахаромъ для подачи къ столамъ въ Крестовую.

Кром? того, въ погребахъ хранились: виноградъ св?жій, виноградъ въ паток?, брусника въ морсу, клюква и т. п. овощи.

Иностранныя вина, церковное и ренское, по кубку, отпускалось за столомъ или на домъ властямъ, начиная отъ митрополитовъ и до игуменовъ, а также и н?которымъ игуменьямъ, также н?которымъ боярамъ и боярынямъ и другимъ боярскимъ и Думнымъ чинамъ, и вообще вс?мъ надобнымъ Патріаршему Дому людямъ. Такая посылка вообще обозначала патріаршую почесть.

Гостепріимство Патріаршаго Дома относительно кормленія и питей было очень широкое. Справлялись угощенія по установленному обычаю въ навечеріи соборныхъ и царскихъ праздниковъ, когда служили наканун? самаго праздника молебны. Посл? молебна соборяне отъ старшаго и до младшаго приглашались на патріаршій погребъ, гд? ихъ и потчивали медами и пивами. Особенно большое питейное угощеніе Соборянъ и п?вчихъ справлялось каждый день на Святой нед?л? во время столовъ въ Крестовой полат?. Тогда отпускалось и иностранное вино. Какое количество питья отпускалось въ эти дни, можно судить по сл?дующей записи: 1698 г. апр?ля 29, въ пятокъ св. Пасхи отпущено въ Крестовую полату соборяномъ и п?вчимъ: воронокъ ренскаго, три ведра церковнаго, ведро меду вишневаго, извара (небольшая кадушка) меду чернишнаго, полведра меду легкова, полведра пива приварнаго, три ведра меду выкислова, три ведра пива мартовскаго да извара того же пива.

Когда совершались крестные ходы, то бывавшіе при томъ по наряду для охраненія хода отъ толпы и для всякаго уличнаго порядка стр?льцы и солдаты, какъ и земскіе нарядчики (полицейскіе) городовые, неотм?нно приглашались на патріаршій погребъ и угощались пивомъ и медомъ. Число такихъ гостей бывало различно и доходило отъ 75 иногда и до 420 чел. Вообще ни одно церковное торжество или личный вы?здъ патріарха не оставлялись безъ угощенія вс?хъ рядовыхъ служебниковъ при такихъ случаяхъ.

Во множеств? бывали и случайные гости патріаршаго погреба, напр., подьячіе Пом?стнаго приказа, надобные люди по вотчиннымъ патріаршимъ д?ламъ, или подьячіе Ивановской площади (родъ нотаріусовъ), также очень надобные люди по т?мъ же и разнымъ другимъ д?ламъ. Ихъ кормили въ хл?бодарн? и поили не только что пивомъ и медомъ, но и церковнымъ виномъ. Въ 1698 г. мая 28 на 12 челов?къ Ивановскихъ было отпущено питья: церковнаго полведра, меду вишневаго полведра, полтора ведра меду б?лаго, полведра выкислова, полведра пива мартовскаго. Всего на 12 ч. 31/2 ведра, слишкомъ по четверти ведра на брата.

Прі?зжали въ Москву Донскіе или Запорожскіе казаки, имъ также отпускали пиво и медъ, напр., 1697 г. дек. 11 Донскимъ на 35 чел. отпущено 7 ведеръ пива, 3 ведра меду; дек. 27 на 85 чел. Запорожцевъ отпущено 20 ведръ пива простаго, 10 ведръ м?ду б?лаго.

Мастеровые люди Печатнаго Двора, въ числ? 130 и 160 челов?къ, угощались въ изв?стные дни или за особыя работы об?домъ и питьемъ, пивомъ и медомъ.

Садовой Московской слободы посадскіе люди и садовники, в?роятно приносившіе патріарху огородныя весеннія новины, получали даже по кубку ренскаго.

Кремлевскіе монастыри, Чудовъ и Вознесенскій, въ дни своихъ праздниковъ получали съ патріаршаго погреба, въ лиц? своихъ властей, по кубку ренскаго; такъ, 24 ноября 1697 г., въ Екатерининъ день, Вознесенскаго монастыря игумень?, келаре?, казначе? было отпущено по кубку ренскаго. То же было отпущено и въ Вознесеньевъ день и кром? властей двумъ знатнымъ старицамъ. Игуменьямъ и другихъ женскихъ монастырей отпускалось ренское по кубку и въ дни загов?ній, и въ дни ихъ праздниковъ.

На праздникъ Алекс?я митрополита мая 20 въ Чудовъ мон. отпускалось по кубку церковное вино: архимандриту, келарю, казначею и н?которымъ должностнымъ старцамъ.

Въ 1697–1698 г. въ Москв? проживала Мелетійская (Имеретинская) царица. Патріархъ Адріанъ заботливо попечительствовалъ о ней, посылая ей вино и овощи. 11 ноября 1697 г. ей отпущено ведро церковнаго Астраханскаго. 3 февраля 1698 г. отпущено кубокъ ренскаго, ведро церковнаго, шесть кистей винограду св?жаго. 17 марта для Ангела царевича Алекс?я Петровича ей отпущено кубокъ ренскаго, ковшъ винограду изъ патоки, ведро вина церковнаго. 7 августа отпущено: кубокъ ренскаго, полведра церковнаго, дыня, нарядъ яблокъ, нарядъ грушъ, кузовокъ вишенъ Володимерской присылки.

Когда свят?йшій въ ма? м?сяц? вы?зжалъ на свою дачу въ подмосковное село Троицкое — Голенищево, въ походъ за нимъ отпускали ц?лый нарядъ разнаго питья. Такъ, 26 мая 1698 г. туда было отпущено: 2 ведра ренскаго, 3 ведра меду вишневаго, ведро меду малиноваго, 2 ведра меду св?тлово, 2 ведра пива приварнаго, м?шечекъ пивца легкова, два м?шечка бражки свят?йшему, м?шечекъ кислыхъ штей, 6 ведеръ меду легкова, 7 ведеръ меду чернишного, 12 ведеръ меду выкислова; въ расходъ 20 ведеръ меду б?лого, 2 боченка браги, квасу.

Этотъ запасъ потреблялся на угощеніе разныхъ гостей и дворовыхъ и сельскихъ слугъ. Лично самому патріарху отпускались питья, всегда обозначаемыя уменьшительными именами: пивцо, бражка, м?шечекъ и т. п.

Столовая и различная другая посуда какъ въ келейномъ обиход? лично для патріарха, такъ и въ общихъ столахъ употреблялась частью оловянная и частью деревянная. Серебряная посуда украшала только столовый поставецъ во время общихъ столовъ и въ особыхъ случаяхъ ставилась только передъ