Такая вкусная картошка

на стол рулет разрезать на ломтики толщиной 2 см. Сметанный соус (можно томатный, луковый или соус из хрена) подать отдельно.

Сушеные грибы для фарша отварить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле. Муку прожарить с маслом, разбавить грибным бульоном, немного поварить, добавить перец, соль, немного сметаны и, перемешав с грибами, нафаршировать рулет.

Запеканка картофельная «Летняя»

Требуется:

15 картофелин, 2 яйца, 1 морковка, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сметаны (необязательно), 2 стакана томатного соуса, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Очищенный картофель сварить, слить воду, размять или пропустить через мясорубку, затем добавить натертую вареную морковь, соль, яйца, масло и все перемешать. Если яиц нет, можно добавить пару ложек муки и, если надо, разбавить все горячим молоком.

Приготовленную массу положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями или мукой противень, поверхность массы разровнять, смазать смесью сметаны с яйцом, посыпать сухарями и запекать в духовке, пока не зарумянится.

Картофельную запеканку можно сделать с начинкой из вареного мяса, сушеных грибов, сельди с грибами или из тушеной капусты. Начинку кладут между двумя слоями размятого картофеля. Если картофельную запеканку делают без начинки, перед выпечкой в массу можно добавить тертый сыр или творог.

Перед подачей на стол запеканку надо разрезать на куски и полить томатным (или сметанным) соусом. К запеканке с мясным фаршем можно подать соус из хрена.

Запеченный картофель «Улыбка»

Требуется:

5 картофелин, 1 ст. ложка масла, 1/2 ст. ложки муки, 2 больших томата, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 луковица, молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сваренный картофель разрезать на тонкие ломтики и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на масле.

Яйца взбить, добавить муку, соль, молоко и, если имеются, перья лука или мелкие луковки. Залить этой массой обжаренный на сковороде картофель и поджарить так же, как взбитую яичницу. Томаты нарезать ломтиками, обжарить на масле, посыпать перцем, солью и при подаче на стол положить их на запеченный картофель.

Запеканка картофельная

Требуется:

8 картофелин, 2–3 яйца, 1 ст. ложка масла, 1/2 стакана молока или 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, панировочные сухари, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сваренный картофель нарезать ломтиками, положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Затем взбить яйца, посолить, добавить немного молока или сметаны и залить картофель, сверху посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать в духовке до образования золотистой корочки. Запеканку подать на стол в посуде, в которой она выпекалась.

Запеканка картофельная с ветчиной или копченой колбасой

Требуется:

10 картофелин, 150 г ветчины или копченой колбасы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 стакана белого соуса.

Способ приготовления.

Ломтики вареного картофеля или нарезанный продолговатыми кусочками и обжаренный картофель сложить нетолстым слоем на приготовленный противень или миску, посыпать сверху мелко нарезанной копченой колбасой или ветчиной, снова положить слой картофеля, залить все белым (или томатным) соусом, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запечь в духовке.

Подобным же образом можно приготовить картофельную запеканку с начинкой из вареных яиц, грибов или сельди с ломтиками томатов.

Запеканка картофельная с капустой

Требуется:

8 вареных картофелин, 1 кг капусты, 1 луковица, 1 ст. ложка жира.

Способ приготовления.

Тушить капусту вместе с луком и жиром.

На противень или в кастрюлю, смазанную жиром, положить слоями поочередно вареный картофель и тушеную капусту (сверху должен быть картофель), смазать жиром и запечь в духовке.

Капусту можно тушить вместе с вареными и поджаренными на масле сушеными грибами, а также с остатками вареного или жареного мяса или же с колбасой.

Запеканка картофельная с творогом

Требуется:

8 картофелин, 1 кг творога, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Творог протереть сквозь сито, добавить соль, яйцо, немного разбавить молоком и перемешать.

Сваренный картофель нарезать ломтиками или поджарить на масле ломтики сырого картофеля и перемешать их с творогом. Все это выложить на противень или сковороду, смазанную маслом, обложить кусочками сливочного масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Запеканка картофельная с огурцами

Требуется:

10 картофелин, 4 соленых огурца, 3 луковицы, 1/2 стакана тертого сыра, 1 ст. ложка жира или сливочного масла, 11/2 стакана томатного соуса, панировочные сухари, соль по вкусу.

Способ приготовления.

На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или на сковороду положить ряд нарезанного ломтиками вареного картофеля, на него – ряд нарезанных ломтиками очищенных соленых огурцов и лука, затем еще ряд картофеля. Все залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, обложить кусочками масла или сала и запекать в духовке.

Картофель фаршированным

Требуется:

12 картофелин средней величины, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, бульон, зелень укропа. Для фарша: 1/2 сельди, 5 сушеных грибов, 1 луковица, 1/2 ст. ложки