• Через 10—14 дней перелить настой в банку с 215 мл воды, взболтать, процедить, разлить в бутылки.
• После процеживания – дать отстояться еще в течение 1—3 суток.
Получается настойка с рубиновым цветом, слабым букетным запахом. Вкус – яркий, пикантный, кисло-сладкий, возбуждающий аппетит.
Рыбацкая
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 1 л,
• чеснок – 3 зубчика,
• перец черный молотый – 1 г,
• лавровый лист – 5 шт.,
• соль – 1 щепотка,
• сахар – 30 г.
Приготовление:
• Чеснок измельчить, лавровый лист – растереть.
• Все ингредиенты сложить в банку, залить самогоном (водкой).
• Настаивать 5 дней в теплом темном месте.
• Профильтровать через ватный фильтр, разлить в бутылки, укупорить.
Рябина на водке
Ингредиенты:
• водка (самогон) 40% – 1 л,
• рябина – 1 кг.
Приготовление:
• Сложить в банку ягоды. Не уплотнять!
• Залить водкой так, чтобы ягоды были полностью ею покрыты. Закрыть крышкой.
• Поставить на холод на сутки.
• Через сутки проверить. Рябина уже впитала часть водки и верхние ягоды уже на воздухе, а не в алкоголе. Долить водки, чтобы ягоды снова были ею покрыты. Эту процедуру повторить через сутки. И так – 4 раза.
• Выдержать настойку на холоде 2 месяца. Раз в неделю встряхивать и переворачивать банку, возвращая в исходное положение (не нарушая целостности ягод).
• Через два месяца настойку процедить, ягоды отжать, разлить в бутылки. Дать «отдохнуть» 7 дней в прохладном месте.
Рябина на коньяке
(от kapitenFlint)
Ингредиенты:
• коньяк (домашний коньяк) – 1 литр,
• рябина (мороженая или после заморозков) – 130 г,
• сахарный песок – 80—100 г (по вкусу),
• карамелин – 4 г.
Приготовление:
• Коньяк вылить в стеклянную банку, положить все ингредиенты в коньяк все ингредиенты, закрыть полиэтиленовой крышкой.
• Настаивать две недели в темном теплом месте. Первые три дня встряхивать 2—3 раза в сутки.
• Процедить через хлопковую ткань, отжать.
• Разлить в бутылки, дать отстоятся 7 дней.
Получается настойка рубинового цвета с насыщенным запахом рябины. Вкус яркий с кислинкой, горечью и сладостью одновременно.
Сибирская
(от Валерия)
Ингредиенты:
• самогон 45% – 1 л. (я предпочел бы самогон или водку 40%),
• лузга кедрового ореха – 1 ст. ложка,
• чернослив – 2 шт.,
• сахар – 2 ч. ложки.
Приготовление:
• Порезать чернослив.
• Положить в банку с самогоном (водкой) чернослив, лузгу кедрового ореха и сахар.
• Поставить банку в темное теплое место на 1 месяц. Первые 3 дня 2 раза в сутки интенсивно встряхивать банку.
• Профильтровать через ватный фильтр. Разлить в бутылки, укупорить.
Настойка получается коньячного цвета с нежным запахом кедровых орехов. В первую очередь чувствуется крепость, все-таки 45%. На выдохе крепость сменяется кедровым вкусом.
Чесночная
(по рецепту Солоухина В. А.)
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,5 л.,
• чеснок – 2—3 дольки,
• острый перец высушенный – кусочек с ноготь большого пальца.
Приготовление:
• Перец мелко нарезать, удалив семена.
• Чеснок мелко порезать, удалив центральную часть в каждой дольке.
• Перец и чеснок положить в банку и залить самогоном (водкой).
• Банку закрыть и поставить в темное теплое место на 3 дня.
• Через три дня профильтровать, разлить в бутылки, укупорить.
Настойка имеет прозрачный, слегка желтоватый цвет. Запах – чесночный. Вкус – сильный жгучий, чесночно-перцовый. Не рекомендую ставить на стол эту настойку, особенно, если за столом – дамы. Однако, для согрева после мороза или в качестве профилактики ОРВИ – отличный вариант.
Яблочная (вариант 1)
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепость 40% – 1 л,
• яблоки кисло-сладкие (лучше антоновка) – 1 кг,
• сахарный песок – 200 г,
• вода – 400—500 мл.
Приготовление:
• Яблоки мелко порезать вместе с кожурой (без сердцевины). Залить самогоном (водкой), поставить в темное теплое место на 7 дней.
• Через 7 дней настойку профильтровать через 4 слоя марли, яблоки отжать.
• Приготовить сироп из 200 г сахара и 400 (500) мл воды.
• Влить настой в сироп, перемешать и еще раз профильтровать через марлю.
• Разлить в бутылки, хранить в темном прохладном месте.
Настойка имеет солнечно-золотистый цвет и ярко выраженный яблочный запах. Вкус – яблочный, кисло-сладкий.
Яблочная (вариант 2)
(от Юлии)
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепость 40% – 1 л,
• яблоки кисло-сладкие – 250 г. (3—4 шт. средних),
• корица – ½ палочки,
• ванилин – ½ пакетика (0,5—0,75 г.),
• гвоздика – 3 бутона,
• мелисса – ½ ст. ложки.
Приготовление:
• Яблоки перетереть на терки, положить в банку.
• Залить яблоки самогоном и добавить остальные ингредиенты.
• Настаивать в темном теплом месте 2 дня.
• Профильтровать, яблоки отжать, разлить по бутылкам.
• Дать «отдохнуть» настойке 3 дня в темном прохладном месте.
Яблочно-рябиновая
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепость 40% – 1,5 л,
• яблоки кисло-сладкие (лучше антоновка) – 1 кг,
• рябина (мороженая или после первых заморозков) – 0,5 кг,
• сахарный песок – 300 г.
