Приготовление:
• Рябину промыть, раздавить пестиком, сложить в банку.
• Яблоки мелко нарезать (без сердцевины), добавить в банку к рябине.
• Засыпать смесь сахарным песком и перемешать.
• Залить водку, закрыть крышкой, поставить в темное теплое место.
• Первые несколько суток периодически встряхивать банку, чтобы ускорить растворение сахара. Сахар должен растворится полностью.
• Через 14 дней профильтровать настой через 4 слоя марли, отжать яблоки и рябину.
• Полученную настойку разлить в бутылки и поставить в темное прохладное место.
Пробовать можно через пять дней, но выдержка приветствуется.
РЕЦЕПТЫ НАЛИВОК
Наливки – это десертные алкогольные напитки, приготовленные из самогона (водки, спирта), спелых ягод (фруктов) и сахара. Наливки менее крепкие, чем настойки, но более сладкие. Их крепость 16—20%, а содержание сахара до 40%.
Наливки делятся на три категории в зависимости от способа приготовления: скороспелые, среднеспелые, позднеспелые. Скороспелые наливки готовят из измельченного сырья и вызревают они за 1 месяц. Среднеспелые наливки созревают за 1,5 – 2 месяца, позднеспелые – до 6 месяцев.
Готовая наливка напоминает ликер. Жидкость становится тягучей. Хранить наливки рекомендуется в темном прохладном месте (погреб).
Ананасовая
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,75 л,
• ананасы – 2 кг,
• сахарный песок – 250 г.
Приготовление:
• Порезать ананасы на небольшие кусочки, сложить в стеклянную банку, залить самогонно (водкой).
• Банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 1 месяц.
• Готовую настойку профильтровать, добавить сахарный песок, размешать до полного растворения сахара.
• Разлить в бутылки, укупорить. Выдержать в темном прохладном месте не менее 1 месяца.
Выдержка приветствуется.
Грушевая
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,7 л,
• груши – 1 кг,
• сахарный песок – 200 г.
Приготовление:
• Спелые груши нарезать дольками и слегка подвялить в духовке.
• Положить груши в стеклянную банку и залить самогоном (водкой). Плотно закрыть банку и поставить в темное теплое место на 1,5 месяца.
• Настой профильтровать, добавить сахар и выдержать еще 3 дня в темном теплом месте.
• Готовую наливку разлить в бутылки укупорить. Хранить в темном прохладном месте.
Калиновая
Ингредиенты:
• ягоды калины (после первых заморозков) – 0,8 кг,
• сахарный песок – 0,3 кг,
• водка, самогон или спирт 40% – 1,0 л.
Приготовление:
• Ягоды калины выложить в 3-х литровую банку, добавить сахарный песок и водку.
• Все перемешать и поставить в темное теплое место на 1—1,5 мес. Периодически встряхивать.
• Через месяц профильтровать и разлить в бутылки. Бутылки отправить в погреб, холодильник на 1,5—2 месяца.
Наливка получается ярко-красного цвета. Вкус калиновый горьковато-сладкий, очень приятный.
Клюква на коньяке за сутки
Ингредиенты:
• коньяк (домашний коньяк) 40% – 0,5 л,
• клюква – 250 г,
• вода теплая кипяченая – 200 мл,
• сахарный песок – 200 г.
Приготовление:
• Клюкву высыпать в кастрюлю, размять.
• Добавить сахарный песок, перемешать.
• Смесь переложить в банку, залить коньяком, закрыть герметично крышкой.
• Настаивать 7—10 часов в теплом темном месте.
• Процедить настой через марлю.
• Добавить теплую кипяченую воду, перемешать.
• Разлить в бутылки, дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 10—12 часов.
Крыжовенная
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 1 л,
• ягоды крыжовника – 1 кг,
• сахар – 0, 3 кг,
• вода – 0,2 л.
Приготовление:
• Крыжовник засыпать в банку и залить самогоном (водкой). Банку закрыть и поставить в темное теплое место на 30 дней.
• Получившуюся настойку профильтровать и убрать в холодильник.
• Приготовить сахарный сироп из 0,3 кг сахара и 0,2 литра воды. Для этого залить воду в кастрюлю, нагреть до 40—50 градусов по Цельсию и добавить сахар, непрерывно размешивая, не выключая нагрев. Как только сахар раствориться полностью, выключить плиту.
• Ягоды крыжовника, оставшиеся после слива настойки, залить приготовленным сахарным сиропом. Поставить банку в темное прохладное место на 7 дней.
• Настоявшийся сироп профильтровать через марлю, ягоды отжать. Влить в сироп ранее приготовленную настойку, перемешать.
• Разлить получившуюся наливку по бутылкам, укупорить. Бутылки поставить в темное прохладное место на дозревание на 3 месяца.
Мандариновая
Ингредиенты:
• сушеная цедра мандарина – 100 г,
• самогон (водка) – 2 л,
• корица – 15 г,
• гвоздика – 15 г,
• сахарный песок – 0,5 кг,
• вода – 200 мл.
Приготовление:
• В стеклянную банку положить измельченные мандариновую цедру и пряности, залить самогоном (водкой).
• Банку плотно закрыть и поставить в темное теплое место на 2 недели.
• Через две недели настойку профильтровать и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 0,5 кг сахара и 200 мл воды.
• Перемешать, разлить в бутылки и поставить в темное прохладное место для созревания на 4 месяца. Выдержка приветствуется.
Черешневая
Ингредиенты:
• черешня – 1кг,
• самогон 60% – 1 л,
• сахар – 0,5 кг,
• вода – 0,5 л.
Приготовление:
• Спелую черешню перебрать, промыть, вынуть косточки, сложить в стеклянную емкость, залить самогоном, закрыть. Настоять 14 дней в теплом и темном месте.
• Через 14 дней настойку слить, профильтровать.
• Приготовить сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.
• В теплый сироп влить настойку, перемешать, разлить по бутылкам,
