Наливка имеет темно-рубиновый цвет, запах спелой черешни. Вкус – сладкий, черешневый, «глубокий».
Черносмородиновая
Ингредиенты:
• самогон (спирт) 70—80% – 0,5 л,
• черная смородина – 1 кг,
• лист черной смородины – 10 шт.,
• сахарный песок – 300 г,
• вода – 300—400 мл.
Приготовление:
• Перебрать ягоды черной смородины, недозревшие и с гнилью – выкинуть.
• Сложить ягоды в банку, размять их скалкой. Добавить листья, воду. Залить все самогоном (спиртом). Как следует встряхнуть.
• Поставить в темное теплое место на 1 месяц. Периодически (один раз в сутки), особенно в первую неделю, банку встряхивать.
• Процедить настой через 4 слоя марли. При необходимости дополнительно процедить через ватный фильтр.
• Добавить в настой сахар. Встряхнуть банку и поставить в темное теплое место на 4 дня. Два раза в сутки банку встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.
• Разлить настойку по бутылкам и поставить в темное прохладное место (погреб) для полного созревания на 3—4 месяца.
РЕЦЕПТЫ ЛИКЕРОВ
Ликер – сладкий алкогольный напиток, приготовленный путем смешивания водки (спирта) с плодово-ягодными соками, сахарного сиропа и пряностей. Приготовленную смесь обязательно нужно профильтровать через плотную ткань для отделения мельчайших частиц и выдержать до полного вызревания. Хранить напиток в темном месте.
Крепость ликера может быть от 25 до 45% и отличается своей густотой и сладостью. Поскольку в ликерах, как правило, очень высокое содержание сахара для их употребления используют небольшие рюмки, не более 15 мл.
Ликеры хорошо сочетаются с десертом, мороженным, взбитыми сливками, фруктами.
Балтийский
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,5 л,
• пиво темное – 0,5 л,
• ванилин – 1,5—2 г,
• кофе растворимый – 4 ч.л.,
• сахарный песок – 250 г.
Приготовление:
• Пиво вылить в кастрюлю и довести почти до кипения.
• Добавить в пиво поочередно сахар, кофе, ванилин постоянно помешивая.
• После полного растворения сахара добавить самогон (водку). Перемешать. Закрыть крышкой, выключить плиту.
• Перелить напиток в банку, дать остыть естественным путем.
• После остывания перелить в бутылки.
Домашний ликер будет готов к употреблению сразу после остывания, но я рекомендую выдержать его в холодильнике в течение одних суток.
Ликер получается темно-кофейного цвета. Запах – кофейно-ванильный. Вкус – приятный, сладко-кофейный.
Бейлиз
Ингредиенты:
• самогон (водка) 40% – 0,5 л,
• концентрированное молоко – 1 банка,
• сахарный песок – 1 стакан (200 г.),
• кофе растворимый – 2 ст. ложки с горкой,
• ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
• Вылить в кастрюлю концентрированное молоко и высыпать в молоко сахар. Добавить пакетик с ванильным сахаром и растворимое кофе.
• Размещать и поставить кастрюлю на плиту. На плите, нагревая продолжать размешивать до полного растворения сахара.
• Как только сахар растворится, выключить газ и оставить кастрюлю на плите на 30— 40 минут, для охлаждения естественным путем.
• Добавить самогон (водку), снова размешать.
• Перелить в бутылку и настоять в прохладном темном месте (холодильник, погреб) 3-е суток.
Цвет – насыщенный цвет «топленного молока». Запах – кофейный. Вкус – мягкий, своеобразный, напоминающий кофе с молоком.
Клубничный а ля «Ди Фраголе»
Ингредиенты:
• клубника – 360 г,
• самогон (водка) 40% – 0,75 л,
• цедра лимона – от 2-х лимонов,
• сахарный песок – 90 г +60 г,
• корица – 1 см палочки,
• гвоздика – 2 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
• Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку, слегка размять и засыпать сахар (90 г). Добавить в банку – цедру лимона и все специи и залить самогоном (водкой). Настаивать 2 месяца в прохладном темном месте.
• Через 2 месяца – процедить, перелить в чистую банку, добавить 60 г сахара, отстоять 2 недели в темном прохладном месте.
• Через 2 недели разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в темном прохладном месте. Употреблять можно сразу, но – выдержка (2—3 мес.) приветствуется.
У Вас получится ликер клубничного цвета со слабым клубничным запахом. Вкус – букетный, травянисто-клубничный.
Клубничный а ля «КСУ – КСУ»
Ингредиенты:
• клубника – 0,5 кг,
• самогон (спирт) 40% – 0,5 л,
• сок лимона – от 1/2 лимона,
• сахарный песок – 250 г,
• вода – 200 мл.
Приготовление:
• Вымыть клубнику, удалить плодоножки, разрезать ягоды на 4 части, сложить в банку, залить водкой. Добавить в банку – сок 1/2 лимона, Отстаивать 7 дней в теплом, темном месте.
• Через 7 дней – слить настой с ягод. В ягоды добавить сахар и воду. Настой – в холодильник, ягоды с сахаром и водой встряхнуть и настаивать 3 дня в теплом темном месте.
• Через 3 дня – слить сироп с ягод, добавить в него настойку, настоять еще 5 дней в теплом темном месте. После чего процедить, разлить в бутылки, укупорить. Хранить в темном, прохладном месте. Выдержка – приветствуется.
Ликер получается яркого клубничного цвета и запаха. Вкус насыщенный клубничный. Ликер не крепкий – всего 15%, но очень вкусный. Прекрасно подойдет для романтического свидания.
Ликер из одуванчиков
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепость 40% – 0,25 л,
• одуванчики (только желтые соцветия без зеленых плодоножек) – 25 г,
• сахарный песок
