• вода (по желанию) – 100 мл.
Приготовление:
• – Собрать соцветия одуванчиков, промыть под холодной водой, слегка обсушить на полотенце.
• Положить в банку 2 ст. ложки сахарного песка, затем 2 ст. ложки одуванчиков. Так, чередуя слои, заложить все одуванчики, последний слой – сахар. Обмять деревянной ложкой, закрыть марлей.
• Поставить банку на солнце на 2-е суток. Сахар должен полностью раствориться. Если сахар не растворился, прогреть банку на водяной бане до температуры 60 град. По Цельсию.
• После того, как сахар растворился, процедить содержимое банки через плотную хлопчатобумажную ткань, отжать.
• Добавить в получившийся сироп водку (самогон) и воду (по желанию). Разлить в бутылки и дать настояться в темном месте не менее 3-х суток. Более длительная выдержка – приветствуется.
Получается ярко-желтый, слегка тягучий, ликер с тонким, нектарно-медовым запахом и вкусом. Вообще, я очень советую обратить внимание на этот ликер. Я считаю его недооцененным. Одуванчик – бесплатное сырье, именно по этой причине кажется, что ничего хорошего из него не сделать, а зря. Как говорится: «Что имеем – не ценим!»
РЕЦЕПТЫ СПОТЫКАЧА
Спотыкач – это украинский сладкий алкогольный напиток на основе ягод, фруктов, трав, специй и самогона. Последнее время самогон заменяют водкой или спиртом, но это уже «от лукавого». Так считают истинные ценители спотыкача. Способ приготовления включает в себя обязательную термическую обработку сырья.
Спотыкач имеет 20—25% крепости и 20—25% сахара. Настаивается напиток 2 недели.
Своим названием «спотыкач» обязан своим действием на организм человека.
От классического спотыкача голова остается ясной, а вот ноги выписывают «вензеля», не слушаясь хозяина. Так что, «если не хватило» – не надо «посылать гонца», если гонец пил спотыкач. Готовьте все заранее.
Напиток достаточно легкий, считается женским. Весьма эффективен при романтическом свидании. Именно о нем говорили: «Угостил паночку вкусненьким – и тащи ее куда хочешь!»
В литературе часто спотыкач относят к наливкам. На мой взгляд, это отдельный вид алкогольных напитков и имеет ряд отличий.
Во-первых, как я уже писал, готовится он с обязательной термической обработкой ингредиентов, а наливки и настойки – нет.
Во-вторых, количество сахара в нем меньше, чем у наливок и больше, чем у настоек. Над отметить, что по вкусу спотыкач – ближе к наливкам.
В-третьих, благодаря термической обработке, «созревает» спотыкач гораздо быстрее, чем наливки, т. е. Ваш спотыкач будет полностью готов через 14 дней, а наливки – через 1 – 6 месяцев. Так что по времени созревания спотыкач – ближе к настойкам.
С первого взгляда, я предлагаю Вам всего шесть рецептов спотыкача, перечисленных ниже. На самом деле гораздо больше. Просто не хочу занимать Ваше время, а хочу пробудить у Вас творческий подход, для чего даю направление.
Итак, берите рецепт «Смородиновый спотыкач» (смотрите ниже) и включайте воображение.
Технология точно такая же, только ягоды черной смородины можно заменить:
• абрикосом,
• алычой,
• брусникой,
• виноградом (сладким),
• вишней,
• ежевикой,
• земляникой,
• клубникой,
• клюквой,
• крыжовником,
• персиком,
• смородиной белой,
• смородиной красной,
• смородиной черной (это уже в рецепте),
• черешней,
• черникой и т. д.
Кроме того, можно сделать ассорти:
• абрикос – персик: 1 к 1-му,
• вишня – крыжовник: 1 к 2-м,
• земляника – белая смородина: 1 к 1-му,
• малина – черника: 2 к 1-му,
• черная смородина – красная смородина: 2 к 1-му и т. д.
В общем, включайте фантазию, а вектор направления – я Вам уже дал. А сейчас – рецепты.
Клюквенный спотыкач
Ингредиенты:
• самогон (спирт) крепость 70% – 1 л,
• клюква – 700 г,
• сахарный песок – 250 г,
• вода – 1,2 л.
Приготовление:
• Клюкву перебрать, растолочь, положить в стеклянную банку залить самогоном (спиртом). Поставить банку в темное теплое место на 10 дней.
• Получившийся настой профильтровать, клюкву отжать. Влить настой в воду, добавить сахарный песок, перемешать.
• Перелить настой в кастрюлю поставить на минимальный нагрев и подогревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Температура не должна превышать 60 град. по Цельсию.
• После растворения сахара выключить нагрев, дать остыть естественным путем.
• Разлить в бутылки, укупорить. Хранить в темном прохладном месте.
Лимонный спотыкач
Ингредиенты:
• самогон (водка) крепость 40% – 0,75 л,
• лимоны – 5 шт,
• сахарный песок – 0,4 кг,
• вода – 0,3 л.
Приготовление:
• Лимоны тщательно вымыть и снять с них цедру, не задевая белую кожицу (она горькая).
• Разрезать лимоны и вынуть мякоть, оставив белую кожицу, которую можно выкинуть.
• В кастрюлю залить воду, поставить на плиту, добавить сахар. Нагреть и размешать сахар до полного растворения.
• Добавить в кастрюлю мякоть лимонов и цедру.
• Прокипятить 5—10 мин. Добавить самогон (водку), отключить плиту и дать остыть под крышкой естественным путем.
• После остывания полученный настой перелить в банку, закрыть крышкой и настаивать 5— 7 дней.
• Профильтровать через марлю, отжать.
• Разлить в бутылки, настоять 3—4 дня. Подавать охлажденным.
Мятный спотыкач
Ингредиенты:
• свежая мята (листья) – 100 г,
• самогон (водка) 40% – 1 л,
• сахарный песок – 0,4 кг,
• вода – 0,4 л.
Приготовление:
• Листья мяты вымыть.
• Нагреть воду в кастрюле, добавить сахар и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
• Добавить листья мяты и проварить 15 мин.
• Влить самогон, отключить нагрев, перемешать. Дать остыть под крышкой естественным путем.
• После остывания весь отвар перелить в банку, герметично закрыть крышкой. Настаивать в темном
