Барбекю из курицы, маринованной в вине
• 1 тушка курицы (1 кг)
• 50 г жира
• 250 мл воды
• 250 мл сухого белого вина
• 10 г лимонной кислоты
• Сахар, черный молотый перец, соль по вкусу
1. Вино разбавить водой, добавить лимонную кислоту, сахар, соль, перец и хорошо перемешать.
2. Ощипанную и выпотрошенную курицу промыть, разрубить пополам, залить полученным маринадом и поставить в прохладное место на 48 часов.
3. После этого курицу вынуть, обсушить с помощью салфеток и обжарить на решетке до коричневого цвета, периодически поливая маринадом.
Барбекю из курицы с рисовым фаршем
• 1 тушка курицы (1 кг)
• 250 г вареного риса
• 100 г вареных шампиньонов
• 100 г отварной куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Тушку птицы опалить, удалить ножки, шейку между крылышками, внутренности и промыть в холодной воде.
2. В рис добавить мелко нарубленную куриную печень, шампиньоны, нашинкованную зелень, поперчить и посолить.
3. Приготовленную тушку слегка натереть изнутри солью и начинить полученной массой, равномерно ее распределяя. После этого зашить тушку и жарить на решетке, периодически поворачивая ее и поливая выделившимся соком. Перед подачей на стол полить готовую курицу растопленным сливочным маслом.
Барбекю из курицы по-литовски
• 1 тушка курицы
• 7 баклажанов
• 3 луковицы
• 2 кабачка
• 2 сладких перца
• 2 лимона
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл томатного соуса
• 1 пучок сельдерея
• 60 мл винного уксуса
• 60 мл оливкового масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Курицу промыть, разрезать на порционные куски, на кожице сделать надрезы.
2. Из лимонов выжать сок, добавить измельченную цедру, нашинкованный лук, растертый чеснок, винный уксус и хорошо перемешать.
3. Курицу залить полученной смесью и поставить в холодное место на ночь.
4. Баклажаны, кабачки и сладкие перцы помыть, нарезать крупными кубиками, предварительно удалив семена. Выложить их на решетку, сбрызнуть оливковым маслом и жарить до мягкости (приблизительно 20 минут), не забывая переворачивать время от времени.
5. Выложить готовые овощи на блюдо и залить их томатным соусом.
6. Кусочки курицы извлечь из маринада, выложить на решетку и обжаривать с каждой стороны по 5–6 минут. Готовую курицу подать на стол горячей вместе с овощами.
Барбекю из курицы с овощами
• 1 тушка курицы (800 г)
• 4 помидора
• 2 огурца
• 60 мл сметаны
• 40 мл лимонного сока
• По 0,5 пучка зелени укропа, петрушки и базилика
• Красный молотый перец, соль по вкусу
1. Курицу промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить сметаной и зажарить на решетке на углях.
2. Овощи помыть и нарезать кусочками.
3. Готовую курицу разрезать на куски, выложить на блюдо и украсить кусочками огурцов, помидоров и нашинкованной зеленью.
Барбекю из курицы с сыром и яблоками
• 1 тушка курицы (800 г)
• 3 кислых яблока
• 2 яйца
• 50 г тертого сыра
• 80 мл молока
• 20 г крахмала
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки
