различные полисахариды (СбН10Об)n. К ним относятся растительный крахмал, клетчатка и животный крахмал, или гликоген. Сложные углеводы перевариваются в пищеварительном аппарате до моносахаридов, главным образом глю- козы (кроме клетчатки, которая человеком не переваривается). Всосавшись из кишечника в кровь, глюкоза разносится к различным тканям, где синтезируется в сложный углевод - гликоген. Главным местом образования гликогена являются печень и мышцы. Принято считать, что у взрослого человека общее количество гликогена печени достигает 150- 200 г. Примерно такое же количество гликогена находится в мышцах. Таким образом общие запасы углеводов составляют 300-400 г. При мышечной работе расходуются углеводы, находящиеся в мышцах. Их убыль покрывается за счет углеводов, приносимых кровью из печени. Перенос углеводов происходит в форме моносахарида. Для этого гликоген печени вновь расщепляется до глюкозы и поступает в таком виде в кровь. Глюкоза, доставленная кровью к мышцам, опять синтезируется там в гликоген. Таким образом, мышцы являются основным потребителем сахара в организме, а печень - его поставщиком при посредстве крови. Чем интенсивнее мышечная работа, чем больше расход углевода мышцами, тем больше потребление углеводов из крови и тем больше поступление сахара в кровь из печени. Это может продолжаться до тех пор, пока запасы углеводов в печени достаточны. Если же эти запасы начнут истощаться, то снизится содержание сахара в крови и мышцы, нервная система и другие органы будут получать меньше углеводов. Наличие достаточных запасов гликогена в печени и мышцах и поддержание высокого уровня сахара в крови являются важными факторами работоспособности спортсмена. Естественно возникает вопрос о путях увеличения запасов углеводов. Казалось бы, самый простой способ - это резко увеличить прием углеводов с пищей. Однако это может привести лишь к отложению жира. Оказалось, что увеличение углеводных запасов происходит лишь в том случае, если питание углеводами сопровождает большую физическую работу. При такой работе может произойти понижение углеводных запасов. Если на протяжении последующих дней принимать с пищей углеводы, то произойдет не просто восполнение прежних запасов, а увеличение этих запасов до большей величины, чем это было до работы. Следовательно, расход углеводов при работе - условие их накопления. Большое практическое значение имеет вопрос о том, при каких именно спортивных упражнениях может возникнуть угроза значительного уменьшения углеводных запасов в организме. Ответ на этот вопрос дает следующий несложный расчет. Как указывалось, углеводные ресурсы могут составлять 300-400 г. Так как 1 г углевода дает 4 калории, то это значит, что энергетическая ценность углеводных ресурсов составляет 1200 -1600 калорий. Обратимся снова к таблице, на которой приведен расход энергии при занятиях различными видами спорта и на различные дистанции (стр. 172). Мы убедимся в том, что только такие напряжения, которые длятся свыше 1- 1,5 часа, могут сопровождаться энергетическими тратами, достигающими 1000 калорий. При кратковременных напряжениях, длящихся несколько минут или даже полчаса, еще не может возникнуть угроза истощения углеводных ресурсов. При многочасовом спортивном напряжении вполне возможно уменьшение запасов гликогена в печени, вследствие чего уровень сахара в крови начинает снижаться. Надо заметить, что обычно в состоянии покоя или при неистощающей работе уровень сахара в крови сохраняется на некоторой постоянной величине. Обычно количество сахара в крови лежит между 70 -100 мг%. Понижение уровня сахара ниже 0,06%, а тем более ниже 0,05% вызывает падение работоспособности, упадок сил. Темп передвижения быстро падает, мышечная сила уменьшается, координация движений нарушается, спортсмен ощущает подчас чувство сильного голода, потемнение в глазах, головокружение и т. п. Следовательно, низкий уровень сахара в крови сопровождается падением скорости на дистанции. Связь между работоспособностью и уровнем сахара в крови видна, в частности, на примере, показанном на рис. 33. Здесь приведены результаты опыта на спортсмене, который сделал попытку пройти 50 км натощак. Лыжник не смог преодолеть всю заданную дистанцию и прекратил бег на 35-м км в состоянии сильнейшего истощения. Уровень сахара в крови в начале дистанции, удерживавшийся около 80 мг%, снизился к 35-му км до 45 мг%. Скорость бега на первых 5-километровых отрезках достигала 11,5 км в час, а на последнем - всего 7,5 км в час. На рис. 33 видно, как параллельно идут кривые скоро- , сти и уровня сахара в крови на последних этапах дистан- ции. Здесь видно также, как на протяжении дистанции изменялся расход углеводов. Он резко снижался, и на 25-м км углеводы уже почти не расходовались. Необходимая для работы энергия все больше черпалась за счет жиров. Несомненно, что причиною снижения скорости являлось именно истощение запасов углеводов и необходимость выполнять работу за счет энергии жира.
Опыт был повторен с тем же лыжником, который на этот раз неоднократно принимал сахар на дистанции. Уровень сахара в крови при этом сохранялся, и скорость передвижения все время удерживалась на высоком уровне- около 11,5 км в час. Лыжник ровно прошел всю 50-километровую дистанцию, израсходовав большое количество углеводов. Расход жира был при этом совсем небольшой. Эти примеры показывают, что прием сахара на длинных дистанциях является важным условием сохранения работоспособности. Может возникнуть вопрос, не связано ли увеличение работоспособности при приеме сахара по сравнению с работой натощак с тем простым обстоятельством, что во время работы, начатой натощак, развивается сильное чувство голода, что именно это и ограничивает возможность выполнения работы. Прием же сахара ликвидирует это чувство. В связи с этим мы ставили опыты, в которых испытуемым спортсменам давался до старта безуглеводный завтрак из мяса и яиц, не содержавший ни каши, ни хлеба, ни сахара. При таком завтраке уровень сахара в крови во время бега резко падал, и спортсмены прекращали работу в состоянии углеводного истощения. Один из участников этих опытов, бывший чемпион страны в марафонском беге, стартовавший после безуглеводного завтрака, сошел с дистанции на 30-м км в состоянии предельного истощения. Содержание в крови сахара у него в этот момент оказалось равным всего 38 мг%. Это одна из самых низких цифр, когда либо упоминавшихся в литературе. Таким образом, можно с определенностью говорить, что единственным способом борьбы с углеводным истощением организма, наступающим при длительном спортивном напряжении, является прием сахара. Ни белки, ни жиры не могут обеспечить достаточно высокий уровень сахара в крови и предотвратить истощение углеводного запаса организма во время работы. Нужно учитывать также, что переваривание белков и жиров - довольно длительный процесс, занимающий многие десятки минут и даже часы. Во время сильной работы интенсивность пищеварительных процессов, кроме того, резко замедляется. Поэтому белковое или жировое питание на дистанции или тотчас перед ней не эффективно, так как пища будет лежать, медленно перевариваясь в желудке. Глюкоза же вообще не подвергается перевариванию и поступает из желудка в кишечник, откуда всасывается в кровь. Сахароза легко переваривается в двенадцатиперстной кишке, и образовавшаяся глюкоза быстро всасывается в кровь. Иногда объясняют значение приема сахара для поддержания высокой работоспособности чисто вкусовым влиянием сахара, оказывающим условнорефлекторное воздействие на работоспособность. Возможность условно-рефлекторных влияний, конечно, не исключается. Но полностью заменить собой поступление самого сахара в кровь и восполнение потраченных углеводных ресурсов они, конечно, не могут. Об этом говорят также следующие опыты. Испытуемый совершал работу на велоэргометре. Для предотвращения углеводного истощения во время работы ему давался сахар. Однажды вместо сахара ему был дан раствор сахарина. Ему не было сказано, что это не сахар, и по вкусу этот раствор не отличался от сахарного раствора. Тем не менее испытуемый прекратил работу рано, так же, как прекращал ее при работе натощак. Он был удивлен своим, как ему казалось, необычно рано наступившим утомлением и отсутствием привычного положительного эффекта от приема сахара. Исследование содержания сахара в крови и количества израсходованных углеводов показали, что прием сахарина не оказал никакого положительного влияния. Более того, он подчас вызывал еще большее снижение сахара в крови, что как раз может быть объяснено условнорефлек-торными влияниями. Таким образом, только сахар может обеспечить высокий уровень сахара в крови и отдалить время наступления утомления. Прием сахара можно производить не только на дистанции, но и до старта. Специальные опыты показали, что при приеме сахара перед стартом уровень его в крови дольше удерживается в пределах нормы, и момент наступления истощения отдаляется. Поэтому, если дистанция не требует слишком большого многочасового времени и если невыгодно терять время на прием сахара на дистанции, можно ограничиваться приемом углеводов до старта. Такой прием вполне может обеспечить работу без истощения в течение 1-1,5 часа. Исследования, однако, говорят о том, что влияние сахара, принятого до старта, различно в зависимости от того, за какой именно срок до старта он принят. А. И. Лившиц были поставлены опыты, в которых сахар (100 г сахара в виде 50-процентного раствора) давался в различное время до начала работы, которая совершалась на вело-станке и соответствовала спортивному напряжению, могущему длиться не меньше 2 час. Сахар давался непосредственно перед началом работы, за 15 мин до начала, за 30 мин, за 1 час, за 1,5 и за 2 часа. После
Вы читаете ФИЗИОЛОГИЯ СПОРТА
