слизистой рта. Такая жажда не обязательно должна утоляться питьем воды. Для ее утоления бывает достаточно просто ополоснуть рот водой и прополоскать горло. Практика показывает также, что жажда уменьшается при сосании леденцов (лучше кислых); выделяющаяся при этом слюна увлажняет слизистую оболочку рта, что ослабляет чувство жажды. Подобный результат получается и при сосании куска сахара. Соли От питьевого режима спортсмена неотделим его солевой режим. Правильнее даже говорить не отдельно о значении воды и солей, а об их совместном значении, о водно-солевом режиме. Происходит это по той причине, что в крови и в тканевых жидкостях организма поддерживается всегда строго определенное соотношение солей и воды. В крови, например, концентрация солей составляет в среднем 0,95%. Эта величина постоянна. Имеется много разнообразных механизмов, которые ее поддерживают. Если это постоянство нарушается, то происходит изменение осмотического давления крови, отчего нормальная деятельность клеток, омываемых кровью, нарушается. Если в организм вводится много солей (обычно мы потребляем поваренную соль), то при этом, естественно, увеличивается и потребление воды. Вода вследствие этого удерживается в организме, ткани его набухают. Наоборот, при обеднении организма солью вода плохо удерживается. Это обстоятельство важно учесть спортсменам для сохранения правильного веса тела. Например, для уменьшения избыточного веса, вызванного накоплением в организме воды, следует ограничивать себя в потреблении соли. Надо заметить, однако, что чрезмерное обеднение организма солями вредно. Такое обеднение между прочим происходит при обильном потоотделении, вызванным выполнением тяжелой физической работы при высокой температуре воздуха. Как уже было сказано, потери пота могут доходить в исключительных случаях до 8-10 л. В поте содержится до 0,5% поваренной соли. Это значит, что общие потери солей с потом могут достигать 50 г. Ввиду того, что обильное потение сопровождается обычно не менее обильным питьем пресной воды, концентрация солей в крови может поэтому значительно уменьшиться, это часто приводит к ухудшению состояния организма, к резкому снижению работоспособности. Поэтому при питье больших количеств воды следует повышать потребление соли. Добавление соли не увеличивает жажду и даже уменьшает величину избыточного потоотделения. При этом сохраняется нормальная работоспособность организма. В обычных условиях, если нет резкого потоотделения, суточная потребность в поваренной соли составляет 10- 15 г. Прочие соли, необходимые для организма, поступают в достаточном количестве с пищей, если, впрочем, эта пища достаточно разнообразна. При одностороннем питании может возникнуть нехватка каких-либо солей и, наоборот, относительно избыточное поступление других солей. Витамины Ученые установили, что в пище, помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды, обязательно должны присутствовать, хотя бы в ничтожном количестве, дополнительные вещества, без которых нормальная жизнь организма невозможна.' Эти вещества получили название витамины, указывающее на их жизненно важное значение (от латинского слова «вита», что значит жизнь). В настоящее время открыто уже несколько десятков различных витаминов. Их принято называть по буквам латинского алфавита. Каждый витамин играет свою специальную роль в организме. При отсутствии какого-либо витамина происходит нарушение одной из сторон деятельности организма. Заболевание, вызванное отсутствием какого-либо витамина (авитаминоз) или его относительной нехваткой (гиповитаминоз), может быть излечено только введением в организм именно этого, а не другого витамина и не каким-либо лекарственным веществом. Обнаружено, что даже небольшой недостаток какого-либо витамина в пище с течением времени сказывается в неуловимых на первых порах изменениях нормальной деятельности организма. Происходит падение сопротивляемости организма различным инфекционным заболеваниям. Возникшая болезнь труднее излечивается, и здоровье медленнее восстанавливается. При нехватке витамина наблюдается повышенная утомляемость, упадок сил, снижение физической и умственной работоспособности. Высокие спортивные результаты могут быть достигнуты только в условиях отличного здоровья, при превосходной слаженности всех процессов, совершающихся в организме. Поэтому для спортсменов особенно важно поддержание нормального витаминного состава пищи. Даже слабые формы гиповитаминоза, вызывающие субъективно неощущаемое падение работоспособности, могут повести к потере долей секунд на дистанции, сантиметров в метаниях и прыжках, килограммов в поднятии тяжестей, к снижению балла в гимнастике, к проигрышу в единоборстве и спортивных играх. Спортсмен особенно внимательно должен относиться к тому, чтобы важнейшие витамины входили в нужном количестве ,в его нормальный рацион питания. Это важно еще и потому, что при напряженной мышечной деятельности расход витаминов в организме усилен и потребность в них увеличена. Рассмотрим некоторые витамины, которые особенно необходимы для спортсмена и потребность в которых при мышечной работе особенно велика. Витамин А. Значение витамина А многообразно. Он способствует росту организма; его отсутствие в пище задерживает рост ребенка. Витамин А ускоряет всасывание жира, помогает нормальному образованию костей, способствует кроветворению, усиливает окислительные процессы, играет роль в регуляции углеводного обмена, в деятельности желудочно-кишечного тракта, в нормальном обмене веществ кожи. Он входит в состав светочувствительного вещества сетчатки глаза. При недостатке витамина А чувствительность к свету понижается. Замечено, что при недостатке этого витамина сопротивляемость к инфекциям падает. Витамин А содержится в животных организмах, главным образом в жирах и некоторых внутренних органах, особенно в печени. Он имеется также в растительной пище, преимущественно в зеленых частях растений, а из корнеплодов только в красной моркови. (Точнее говоря, в растительных продуктах имеется не собственно витамин А, а так называемый провитамин или каротин, который в организме животных превращается в витамин А). В зерновых продуктах этого витамина нет. Витамин А содержится также в ягодах и фруктах, преимущественно в тех, которые имеют оранжевую или красную окраску, так как каротин обладает красным цветом. Это же относится и к овощам. Среди жиров богат витамином А молочный жир, а подкожный и растительный жиры содержат его в ничтожных количествах или даже вовсе не содержат. В мясе витамина А очень мало. Считается, что нормальная суточная потребность организма составляет 2 мг витамина А. Имеются указания на повышенную потребность в витамине А при усиленной физической работе и положительное влияние этого витамина в сочетании с витамином С в период тренировки. Поэтому спортсменам рекомендуется повысить норму потребления витамина А в 1,5-2 раза. Приводим перечень продуктов с высоким содержанием витамина А (в мг на 100 г продуктов). Рыбий жир из печени трески и печень рогатого скота летом - 28. Морковь красная, ботва свеклы, рябина - 8. Лук (перо), укроп, щавель - 6. Абрикосы сушеные, шпинат - 4-5. Помидоры красные, абрикосы свежие, чернослив сухой - 2. Яйцо (1 шт.) - 1,3. Масло сливочное и топленое- 1,2. Витамин А довольно устойчив к высокой температуре и не разрушается при варке и жарении пищи. При недостатке в пище продуктов, богатых витамином А, целесообразно принимать его в виде концентратов, которые можно приобрести в любой аптеке. Витамины группы В. Первоначально названный буквой В витамин оказался впоследствии не отдельным витамином, а целой группой витаминов, встречающихся обычно в одних и тех же продуктах, но имеющих различное физиологическое значение. Каждый из них в настоящее время выделен отдельно и представляет собою самостоятельный препарат. Их обозначения определяются дополнительной цифрой, приставляемой к букве В (В1 В2 и т. д.), а некоторые получили отдельное буквенное обозначение, например РР. Витамин В1 именуемый также аневрином или тиамином, играет большую роль в углеводном, а также в жировом обмене. При отсутствии этого витамина нарушается использование углеводов мышцами, отложение гликогена в печени, а также образование из углеводов жиров. При длительном недостатке витамина возникает тяжелое заболевание, связанное с поражением нервной системы и внутренних органов. Такая болезнь - полиневрит-носит на востоке название бери-бери. Важно отметить, что витамин В1 принимает особенное участие в мышечной деятельности, обеспечивая правильное использование углеводов для мышечной работы, а также способствуя отложению углеводов в печени. Особенно ярко значение витамина В1 при мышечной работе показано в исследованиях Н. Н. Яковлева. В период лыжного сбора одна группа спортсменов получала повышенное количество витамина В1 другая группа - обычное питание. В соревнованиях на 20 км, проведенных в конце сбора, лучший результат показали спортсмены, получавшие усиленное количество витамина В1 при прочих равных условиях. Суточная потребность в витамине В1 взрослых людей определяется 2 мг для не занятых тяжелым физическим трудом и 3 мг при тяжелом физическом труде. Норма спортсмена должна быть не меньше 3 мг. Недавние исследования в лаборатории А. А. Минха говорят о целесообразности увеличения приема этого витамина спортсменами в период интенсивных напряжений до 20 мг. Укажем, что нормой детей до 7 лет является 1 мг, от 7до 14 лет- 1,5 мг, свыше 14 лет - 8 мг. Для подростков и юношей, занимающихся спортом, норма должна быть увеличена до 2,5-3 мг. Норма витамина В1 для беременных женщин - 2,5 мг, для
Вы читаете ФИЗИОЛОГИЯ СПОРТА
