2. Лук измельчить, обжарить в оставшемся масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут.
3. В полученную смесь добавить нарубленные корнишоны, уксус и довести до кипения на медленном огне.
Соус томатный с луком
• 7 помидоров
• 3 луковицы
• 500 г корня сельдерея
• 150 г сахара
• 400 мл воды
• 100 мл 10 %-ного уксуса
• 5 г молотого имбиря
• 5 г молотой корицы
• 5 г молотой гвоздики
• 10 г красного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Лук и корень сельдерея измельчить, добавить очищенные помидоры и сварить пюре.
2. Полученную массу протереть сквозь сито.
3. Добавить имбирь, корицу, гвоздику, соль, перец и продолжить варить на медленном огне.
4. Готовым соусом залить мясо перед подачей на стол.
Соус к мясу
• 160 мл растительного масла
• 60 мл 3%-ного уксуса
• 5 г сахара
• Соль по вкусу
1. Растительное масло взбить венчиком и добавить уксус.
2. В полученную массу всыпать сахар, соль и тщательно перемешать.
3. Готовый соус подать к мясу.
Соус сметанный
• 100 г сметаны
• 50 мл растительного масла
• 50 мл лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 30 мл кетчупа
• 5 г сахара
• Соль по вкусу
1. Чеснок измельчить, добавить соль, сахар, растительное масло и лимонный сок.
2. Сметану и кетчуп взбить с помощью блендера, добавить в полученную массу и хорошо перемешать.
3. Готовым соусом полить шашлык или барбекю перед подачей на стол.
Соус сметанный с луком
• 200 мл мясного бульона
• 100 мл сметаны
• 2 луковицы
• 70 г сливочного масла
• 20 г острого кетчупа
• 30 г муки
• Соль по вкусу
1. Муку слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла и развести мясным бульоном.
2. В полученную массу добавить сметану, хорошо перемешать и варить на слабом огне в течение 5–10 минут.
3. Затем добавить измельченный лук, обжаренный в оставшемся сливочном масле.
4. Перед подачей на стол полученный соус посолить и соединить с кетчупом и хорошо перемешать.
Соус сметанный с лимонным соком
• 250 мл сметаны
• 70 мл лимонного сока
• 1 корень хрена
1. Корень хрена промыть, очистить, натереть на мелкой терке и смешать со сметаной и лимонным соком.
2. Готовый соус подать к рыбе.
Соус сметанный с хреном
• 250 мл мясного бульона
• 100 мл сметаны
• 1 корень хрена
• 70 г сливочного масла
